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北京發(fā)布餐飲反食品浪費(fèi)行為規(guī)范 鼓勵(lì)外賣(mài)服務(wù)按需備餐

來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng)

中新網(wǎng)北京11月5日電 (記者 杜燕)為貫徹《北京市反食品浪費(fèi)規(guī)定》，北京市商務(wù)局指導(dǎo)北京烹飪協(xié)會(huì)研究制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《北京市餐飲反食品浪費(fèi)行為規(guī)范》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《規(guī)范》)并于2021年11月5日在全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)正式發(fā)布。

北京市商務(wù)局表示，《規(guī)范》依據(jù)《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》《北京市反食品浪費(fèi)規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合北京市制止餐飲浪費(fèi)有關(guān)工作要求，按照《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》(GB/T1.1-2020)規(guī)定，由北京烹飪協(xié)會(huì)以及部分餐飲企業(yè)、平臺(tái)等單位共同參與，經(jīng)專(zhuān)家組質(zhì)詢、討論和審查評(píng)議，一致同意通過(guò)評(píng)審，并發(fā)布實(shí)施。

餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者不得設(shè)置最低消費(fèi)額

餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者是貫徹落實(shí)反食品浪費(fèi)的重要力量，《規(guī)范》從基本要求、宣傳引導(dǎo)、采購(gòu)與儲(chǔ)存、加工制作、就餐服務(wù)、外賣(mài)服務(wù)、廚余垃圾以及餐廚廢棄物處置等方面，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者反食品浪費(fèi)行為。

《規(guī)范》提出，餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者可采取多種方式在大廳、包間(廂)、餐桌等餐飲場(chǎng)所的醒目位置清晰顯示反食品浪費(fèi)信息，營(yíng)造反食品浪費(fèi)的環(huán)境；店堂醒目位置有張貼或擺放制止餐飲浪費(fèi)行為的宣傳畫(huà)或提示牌；有顯示屏的，滾動(dòng)宣傳“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”等宣傳語(yǔ)；餐桌上設(shè)有文明用餐、剩餐打包、避免浪費(fèi)或吃多少點(diǎn)多少、不剩菜不剩飯等提示標(biāo)識(shí)；菜單上有適量點(diǎn)餐、理性消費(fèi)的溫馨提醒。

《規(guī)范》提出，餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)明示服務(wù)項(xiàng)目及其收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，不得設(shè)置最低消費(fèi)額，不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)或者迫使消費(fèi)者超量點(diǎn)餐。鼓勵(lì)對(duì)實(shí)施“光盤(pán)行動(dòng)”的消費(fèi)者給予獎(jiǎng)勵(lì)或者優(yōu)惠。鼓勵(lì)設(shè)置專(zhuān)門(mén)的文明用餐勸導(dǎo)員，對(duì)明顯過(guò)量點(diǎn)餐、取餐的行為進(jìn)行提醒、勸導(dǎo)。積極采取打折優(yōu)惠、返券等激勵(lì)措施，引導(dǎo)消費(fèi)節(jié)約行為。

外賣(mài)服務(wù)鼓勵(lì)按需備餐

根據(jù)《規(guī)范》，外賣(mài)服務(wù)平臺(tái)應(yīng)當(dāng)以顯著方式提示消費(fèi)者按需、適量點(diǎn)餐，餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在外賣(mài)服務(wù)平臺(tái)標(biāo)注餐品規(guī)格、參考分量、口味、建議消費(fèi)人數(shù)等信息，推廣小分量、多規(guī)格餐品或者可選套餐。

同時(shí)，餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)使用符合標(biāo)準(zhǔn)的餐盒、餐袋和保溫、清潔的配送容器，提供外賣(mài)服務(wù)時(shí)應(yīng)減少不必要的包裝，宜使用可降解綠色包裝材料，根據(jù)消費(fèi)者需求提供餐具，避免過(guò)度使用一次性餐具。

《規(guī)范》鼓勵(lì)餐飲外賣(mài)平臺(tái)依法利用信息技術(shù)手段分析餐飲供給和消費(fèi)需求，為入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者開(kāi)發(fā)改進(jìn)餐品、按需備餐、防止和減少浪費(fèi)等提供信息技術(shù)服務(wù)。

倡導(dǎo)消費(fèi)者抵制鋪張浪費(fèi)和攀比等陋習(xí)

《規(guī)范》倡導(dǎo)消費(fèi)者自律。鼓勵(lì)消費(fèi)者遵守反食品浪費(fèi)相關(guān)行為規(guī)范，外出就餐時(shí)應(yīng)當(dāng)適量點(diǎn)餐、取餐，主動(dòng)打包剩余餐品，踐行“光盤(pán)行動(dòng)”。商務(wù)宴請(qǐng)、婚喪喜慶、親友聚餐等集體用餐的組織者應(yīng)當(dāng)合理選擇用餐形式、用餐標(biāo)準(zhǔn)、餐品種類(lèi)和數(shù)量。提倡移風(fēng)易俗、理性消費(fèi)，抵制鋪張浪費(fèi)和攀比等陋習(xí)。

北京市商務(wù)局表示，《規(guī)范》作為團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，屬于行業(yè)推薦性自律規(guī)范，旨在通過(guò)明確“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的具體規(guī)范和要求，促進(jìn)餐飲企業(yè)減少浪費(fèi)、降本增效，引導(dǎo)消費(fèi)者文明、健康、理性消費(fèi)，對(duì)于弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)美德，遏制餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)浪費(fèi)，以及節(jié)約糧食、珍惜資源等具有重要意義。

北京市商務(wù)局稱(chēng)，下一步，將指導(dǎo)相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)組織開(kāi)展《規(guī)范》宣貫和落地執(zhí)行活動(dòng)，引導(dǎo)全市餐飲企業(yè)在嚴(yán)格落實(shí)防疫措施，營(yíng)造放心用餐環(huán)境前提下，用標(biāo)準(zhǔn)體系促進(jìn)餐飲反浪費(fèi)行為，做好反食品浪費(fèi)的宣傳者、踐行者、推動(dòng)者，不斷促進(jìn)全社會(huì)形成節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的良好氛圍。(完)

標(biāo)簽： 行為規(guī)范 外賣(mài) 北京

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